えびとニラの唐辛子炒め

材料）2人前
・エビ（ブラックタイガー）　8尾
・ニラ　　　　　　　　　　　1束
・エリンギ　　　　　　　　　2本
・ネギ　　　　　　　　　　　1本
・ニンニク　　　　　　　　　1片
・ショウガ　　　　　　　　　1片
・赤唐辛子　　　　　　　　　1本
・サラダ油　　　　　　　　　大さじ1
①酒　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
①片栗粉　　　　　　　　　　小さじ1/2
②しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1と1/3
②みりん　　　　　　　　　　大さじ1
②砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1/2

（作り方）
1.ニラは長さ4センチに切り、エリンギは半分に切ったものを縦に4等分にする。ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りに、赤唐辛子は3~4等分のぶつ切りにする。
2.エビの背わたを取って殻を一筋残して剥き、尾を少しだけ切って中の汚れを包丁の背でしごき出す。これに①をまぶして5分置く。②は混ぜ合わせておく。
3.フライパンに半量のサラダ油を入れて中火にかけ、エビを2分炒め色が変わったら取り出す。
4.同じフライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、ネギとニンニク、ショウガ、赤唐辛子を焦がさないように炒め香りが立ってきたらエビを戻し入れエリンギも加えて2分炒める。
5.4にニラを加えて炒め合わせたら②を回し入れて手早く絡める。

レシピ作者：nekomaru

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