大豆・豆腐

2人前 大根(おろす) 2cm 【タネ】 合い挽き肉 200ｇ 玉ねぎ 1/2個 豆腐 150ｇ 塩こしょう 少量 ナツメグ 少々 片栗粉 大さじ1 醤油 小さじ1/2 おろしにんにく 小さじ1/3【ソ...

セロリの香りは独特ですが、魚と合わせる事で爽やかに臭みを和らげてくれます。カリウムも多く含まれているのでむくみの防止にも効果があります。豆腐も一緒に香ばしく焼く事でボリュームある一品に。 ・鮭2切れ ・木綿豆腐1丁 ・セロリ1本 ・...

ジューシーな厚揚げと小松菜を程よい塩気のたらこでサッと炒めます。おつまみにもお弁当のおかずにも合う一品です。 厚揚げ1丁 小松菜1束 たらこ又は明太子30g 酒大さじ1 醤油大さじ1 みりん小さじ1 サラダ油適宜作り方...

（材料）2人前 ・鶏ひき肉　　100グラム ・木綿豆腐　　150グラム ・タマネギ　　1/6個 / 40グラム ・サラダ油　　小さじ2 ・ゆずぽん酢　適量 ①溶き卵　　　1/4個分 ①パン粉　　　大さじ2 ①ショウガ　　小さ...

（材料）2人前 ・厚揚げ豆腐　　　　1丁 ・大根　　　　　　　1/4本 ・水　　　　　　　　350cc ・顆粒和風だしの素　大さじ1 ・しょうゆ　　　　　大さじ1と1/2 ・みりん　　　　　　大さじ1 ・砂糖　　　　　　　小さ...

（材料）2人前 ・合挽きミンチ　　　150グラム ・絹ごし豆腐　　　　1丁 / 350グラム ・長ネギ　　　　　　1本 ・ショウガ　　　　　20グラム ・ニンニク　　　　　1片 ・サラダ油　　　　　大さじ1 ・ごま油　　　　　...

材料）2人前 ・厚揚げ豆腐　1枚 ・なめこ　　　1/2袋 ・大根　　　　200グラム ・ゆずぽん酢　適量（作り方） 1.厚揚げ豆腐はさっと熱湯にくぐらせ油抜きをする。なめこはさっと茹でる。 2.オーブントースターまたは魚...

（材料）2人前 ・牛肉切り落とし　150グラム ・ゴボウ　　　　　50グラム / 1本 ・絹ごし豆腐　　　半丁 / 150グラム ・サラダ油　　　　小さじ1 ①しょうゆ　　　　大さじ1と1/2 ①砂糖　　　　　　大さじ1と1/2...

インドネシアの醗酵食品で日本の納豆の場合は納豆菌で、テンペはテンペ菌 という菌を使って発酵させています。 クセがなく栄養価も高く消化もいいので使い慣れて色々な使い道を試してもらいたい食材です。大豆のテンペ2枚(100g) 漬け調...

大豆(豆腐)で作られる高野豆腐はタンパク質やカルシウムなどとても栄養価の高い食材です。含め煮など煮物以外にも様々な料理に使うことができる便利な保存食です。高野豆腐4枚 海老8〜10尾 生椎茸2枚 人参1/4本 昆布だしまたは...

豆の甘さと香りが口の中に広がる手練り豆腐。吉野葛を使って練り上げることでモチモチ食感で見た目にも爽やかな一品になります。吉野葛を使った手練り豆腐を覚えると季節ごとに色々な野菜や実を使った手作りの手練り豆腐が楽しめます。うすい豆200...

好みの色々なお野菜や魚介を炒めてから揚げに詰め込んでカリッと焼き上げます。何でもありです。今回は春巻きを仕込み中に揚げに入れたら良いなと。 もちろんニラともやしだけとか、それに少しエビを入れるとか、色々とアレンジはできると思います。揚げが...

野菜の手練り豆腐シリーズ。とうもろこしを吉野葛で丁寧に練り上げます。口の中に広がるとうもろこしの甘味と香りが熱い夏にも心落ち着く一品です。 パパッと一品という料理ではなく私も練る時はその鍋だけに集中します。 ぜひ時間を取って鍋に向かって...

時短&手軽な包み焼きお好み焼きの具材風なものを、油揚げに詰めて焼いてみたおかずです🍽✨山芋のシャキ感歯応えが美味しい😋👍♫【材料】10個分 ・山芋…100g ・キャベツ…100g ・ツナ缶…1缶(90g) ・...

ヤンニョムチキンは韓国で親しまれている料理のひとつでヤンニョムというコチジャンベースの合わせ調味料で鳥の唐揚げや鳥肉焼いた物をタレでからめたものです。 今回は鳥の唐揚げの代わりに大豆加工食品の大豆ミートを使って仕上げました。大豆ミートは大...

茄子と合わせてるとボリュームも出ます。サッと炒めて調味料を含ませながら煮て仕上げます。茄子2〜3本 木綿豆腐1/2丁 ネギ適宜 鷹の爪 1本 醤油大さじ2 みりん大さじ3 酒大さじ3 ごま油少々作り方 1〉豆...

大豆タンパクからできた加工食品の大豆ミートを使って酢豚風に甘酢で炒めて仕上げます。大豆ミートのおさらいをすると、大豆由来の低カロリーで植物性タンパク質、食物繊維、大豆イソフラボン、サポニンなどが含まれる加工品です。下処理など少し...

吉野葛で作る季節の手練り豆腐シリーズカボチャの中でもバターナッツ繊維質が少なくて滑らかな肉質が手練り豆腐にするととても舌触りよく上品な甘味に仕上がります。 簡単なのが良いわとリクエスト頂くことも多いですが、た...

ジューシーでおでん等でも美味しい厚揚げをフライパンで焼いて甘辛に炒めた玉ねぎとキノコのソースで主役級の一品に。ごはんもすすむソースは魚などにもよく合います。厚揚げ サラダ油適宜 ソース ・玉ねぎ1/...

豆腐だからさっぱり軽い。タルタル大好き。材料2人分 木綿豆腐1丁 卵1個 薄力粉大さじ2 油適量A ゆで卵1個 マヨネーズ60g 玉ねぎ1／2個みじん切り B 砂糖 大さじ2 酢 大さじ1 醤油 大さじ...