揚げの包み焼き

好みの色々なお野菜や魚介を炒めてから揚げに詰め込んでカリッと焼き上げます。何でもありです。今回は春巻きを仕込み中に揚げに入れたら良いなと。
もちろんニラともやしだけとか、それに少しエビを入れるとか、色々とアレンジはできると思います。揚げがジューシーなので春巻きの具材のようにトロミがなくても良いと思います。辛子ポン酢や醤油でおつまみにもなる一品です。

海老
春雨
タケノコ
にんじん
生椎茸
ニラ
生姜
塩こしょう
醤油
ごま油
片栗粉

作り方
1〉海老は背ワタをとってコロコロに切り塩こしょうを振っておく。春雨は戻しておく。タケノコ、人参、生姜、生椎茸は千切りにする。ニラは小口切りにする。
2〉エビの水分を拭き取っておく。タケノコを湯通しする。
3〉フライパンにサラダ油を温め海老をサッと色が変わる程度に炒め取り出しておく。
4〉タケノコ、人参、生椎茸をごま油でサッと炒め生姜とニラ、春雨も加えて炒める。塩こしょう、醤油で味付けする。
5〉海老を戻し入れサッと混ぜ合わせ、ごま油を少しまわしかける。
6〉揚げを半分に切って袋状に開き、具材を中に詰め込む。
7〉口の部分を爪楊枝で留めて片栗粉をまぶす。
9〉フライパンにごま油を温め両面をこんがりと焼く。食べる前に爪楊枝を抜いてください。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。