大豆ミートのヤンニョムチキン風
大豆ミートのヤンニョムチキン風
ヤンニョムチキンは韓国で親しまれている料理のひとつでヤンニョムというコチジャンベースの合わせ調味料で鳥の唐揚げや鳥肉焼いた物をタレでからめたものです。
今回は鳥の唐揚げの代わりに大豆加工食品の大豆ミートを使って仕上げました。大豆ミートは大豆由来の低カロリーで植物性タンパク質、食物繊維、大豆イソフラボン、サポニンなどが含まれる加工品です。ミンチタイプや手羽先タイプなど色々な種類がありますので、下準備をしてやれば美味しく色々な料理に使えます。
大豆ミート80g(乾燥)
下味用調味料
・醤油大さじ2
・みりん大さじ2
・ごま油大さじ 1
・おろし生姜大さじ 1
合わせ調味料
・コチジャン大さじ2
・醤油大さじ 1
・みりん大さじ 1
・酒大さじ 1
・はちみつ大さじ 1
・米酢大さじ1/2
・おろしニンニク 1片分
・粉唐辛子適宜(好みの辛さで)
バジル5枚くらい
白ごま適宜
揚げ油適宜
片栗粉適宜
作り方
1〉大豆ミートを熱湯に5〜7分ほど浸して戻す。商品の表示を参考にしてください。色々なメーカーから出ていますが今回私はムソーの物を使いました。
2〉戻った大豆ミートを水で2〜3回優しく洗う。
3〉大豆ミートの水分を絞り、ビニール袋などに調味料と一緒に入れ 1時間ほど冷蔵庫に置いておいて馴染ませる。
4〉合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。辛いのが好きな方は粉唐辛子を、辛味を抑えたい方^_^は無しでいいと思います。
5〉大豆ミートを袋から出して片栗粉をまぶし揚げ油でカリッと揚げる。
6〉フライパンに合わせ調味料を入れふつふつと湧いてきたら揚げた大豆ミートを入れ全体によくからめる。何回かに分けるか、からめる量によって入れるタレは調整してください。タレは作り置きで他の料理にも使えます。
7〉皿に盛り白ごまを振ってバジルを添える
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