オクラとトマトの胡麻和え

シンプルにトマトの瑞々しさとオクラの食感と胡麻の香りのバランスが食欲をそそる一品です。
オクラもネバネバ野菜のひとつですが、夏バテの防止や整腸作用に効果が期待できます。

オクラ5本
プチトマト8個
紫玉ねぎ1/2個
すり胡麻大さじ3
醤油大さじ 1.5
みりん大さじ 1

作り方
1〉オクラは塩で板ずりしてからサッと色良く茹でる。コリっと食感が残るくらいがオススメです。茹ですぎると粘りが出過ぎて食感も悪くなります。
プチトマトを半分に切る。玉ねぎはスライスしてバットなどに広げて少し置いて辛みを抜く。
2〉ボールにすり胡麻と醤油、みりんを混ぜ合わせて切った野菜も入れ軽く混ぜ合わせ和える。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。