鯖とブロッコリーの味噌炒め

青魚の代表格である鯖とブロッコリーを甘辛く味噌で炒めてごはんが進む一品です。豆板醤などを加えてお酒のおつまみにも。

真鯖フィレ1尾分(塩鯖でも可)
ブロッコリー1株
味噌大さじ1.5
みりん大さじ1.5
酒大さじ1
醤油大さじ1
塩こしょう適宜
サラダ油適宜
片栗粉適宜

作り方
1〉鯖の骨を取り塩こしょうをする。食べやすい大きさに削ぎ切りにし、片栗粉をまぶす。ブロッコリーを小房に分けて硬めに茹でる。
2〉鯖をフライパンで両面焼き火が通ったら、ブロッコリーと調味料を入れ汁気がなくなって照りがでるまで一気に炒める。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。