小夏と胡瓜の酢物

ワタも苦味がなく一緒に食べるとスッキリと爽やかな甘味と酸味を感じる柑橘です。甘すぎず、酸っぱすぎないないので胡瓜と合わせてもバランスよく仕上がります。むいた皮も少しだけ千切りにして混ぜ合わせます。

小夏1個
胡瓜1本
合わせ酢
・米酢大さじ 1
・みりん大さじ 1
・醤油大さじ1/4
塩少々

作り方
1〉胡瓜をスライスして塩少々を振り置いておく。
2〉胡瓜の水気をしぼる。小夏の皮をむきワタを取らずに食べやすい大きさに切る。むいた皮少々を千切りにする。
3〉胡瓜と切った小夏と皮を混ぜ合わせ器に盛る。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておいてもいいと思います。
4〉合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、食べる前にまわしかける。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。