チキンカレー with 手作りナン

ナンを手作りしてカレーの器に。

✳材料(６人分)✳️
★レッドチキンカレー★
塩 大さじ２
こしょう 大さじ１
クミンパウダー 大さじ１
パプリカパウダー 大さじ１
ターメリック 大さじ１
コリアンダー 大さじ１
カルダモン 小さじ１
マスタードパウダー 小さじ１
カイエンペッパー 小さじ１
オールスパイスパウダー 小さじ１／２
鶏もも肉(角切り) １．５ｋｇ
ヨーグルト 大さじ５
にんにくすりおろし ９片
しょうがすりおろし 大さじ１
オリーブオイル 大さじ３
にんじん ３本
玉ねぎ １個
じゃがいも ４５５ｇ
トマトペースト 大さじ２
トマト缶 ７９５ｇ
チキンブイヨン ４８０㎖
お米 ４６０ｇ
パクチー １本
ライム 適量
★ナン★
ぬるま湯 １２０㎖
砂糖 大さじ２
ドライイースト 大さじ１
中力粉 ５００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
ベーキングソーダ 小さじ１
塩 大さじ１
ヨーグルト ２４５ｇ
牛乳(室温) ２４０㎖
オリーブオイル 適量
無塩バター １１５ｇ

✳作り方✳
①ボウルに塩、こしょう、クミン、パプリカパウダー、ターメリック、コリアンダー、カルダモン、マスタードパウダー、カイエンペッパー、オールスパイスパウダーを混ぜ合わせる。
②大きめのボウルに、鶏もも肉を一口大に切って入れる。そこにヨーグルト(大さじ２)、にんにくすりおろし(４片分)、しょうがすりおろし、そして半量の①を入れて混ぜ合わせる。よく混ざったらラップをかけ２時間以上冷蔵庫で休ませる。
③ナンを作る。計量カップにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れて１０分おく。
④中力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を大きなボウルに入れる。
⑤③にヨーグルトと牛乳を加える。なめらかになるまでかき混ぜる。よく混ざったら④へ入れさらにかき混ぜ、打ち粉をした台の上に乗せ、手で２分くらい、まとまるまで捏ねる。
⑥⑤をボウルに入れてラップに入れ２時間休ませる。
⑦大きな鍋にオリーブオイルを入れ、②を入れて中火で２０分くらい炒める。炒め終わったら、またボウルに戻す。
⑧⑦の鍋に、にんじんと玉ねぎ、じゃがいも、にんに(５片分)、オールスパイスを入れて混ぜながら野菜に火が通るまで１５分くらい炒める。
⑨⑧にトマトペーストを入れて混ぜ、３分くらい煮る。
⑩⑨にトマト缶を加え、チキンブイヨンを加えさらに煮る。
⑪⑩に⑦を入れ蓋をし３０分煮る。じゃがいもと鶏もも肉が柔らかくなるまで煮る。
⑫⑪にヨーグルト(大さじ３)を加えてよくかき混ぜる。
⑬⑥を打ち粉をした台にのせ４つに切る。一つ一つ丸く手でまとめ麺棒で丸く薄く伸ばす。
⑭フライパンに⑬の薄く伸ばした生地を入れ、ぷつぷつと泡のような突起が現れたら裏返し、小さいボウルに入れ、上からもボウルを重ね粗熱をとる。
⑮ナンの内側に溶かしバターをぬる。
⑯⑮に⑫のチキンカレーとご飯を入れ、チキンカレーの上にヨーグルト、パクチーをのせる。そばにライムを添える。

レシピ作者：procooking

夫と１人息子との３人家族。家庭菜園も始めました！