ジューシー鶏の唐揚げ

☆材料 2人分☆
鶏もも肉 200〜300g(約1枚)
〈A〉
鶏ガラスープの粉 小さじ1弱
濃口醤油 小さじ2
酒 大さじ1
ニンニクチューブ 2cm
しょうがチューブ 2cm
〈B〉
溶き卵 1/2個
〈C〉
片栗粉 大さじ1
薄力粉 大さじ1/2
★★作り方★★
①鶏肉は、大きめに切る。
(約4cm×4cm)
〈A〉をしっかり揉み込んで
漬け込む。(時間を置く場合は
ラップをして冷蔵庫へ)
② ①の鶏が入ってるボウルに
〈B〉の溶き卵をいれてよく混ぜる。
〈C〉を入れて、しっかり全体に
ついてるようにする。
☆2度揚げ☆
③160度の油でじっくり揚げる。
→バットに鶏肉を取り出して、
油を強火にして180度に温める。
④180度の油で③の鶏肉を
揚げる。→中火〜強火の強めの
火加減で衣がカリッとして肉に
火が通るまで揚げる。
(高めの温度で大丈夫です！)
⑤取り出して、盛り付ける。
(味がきっかりしてるので
マヨネーズが合うと思います😋)
____________________________________________
★★ポイント★★
①揚げると肉は縮むので小さく
なりすぎないようにする。
ボウルでも袋でも大丈夫です✨
常温で置いとくことで肉が室温に
戻って火通りが良くなります！
10分漬け込めば、じゅうぶんです✨
③油の表面積に対して1/2までしか
基本的には入れてはダメです💦
入らなかったら、160度のままで
第2段揚げて下さい😊(↓1番下の
2度揚げの特徴の⭐️を参考に✨)
肉の色が白くなり、衣が固まれば
バットに取り出す。6〜8割、鶏肉に
火を通すイメージです😊ここでは
衣は、べちょっとしてても大丈夫です！
④衣がカリッとしなかったら
強火にして下さい😊
____________________________________________
★★唐揚げの2度揚げ特徴★★
⭐️大量に作る場合など油に唐揚げが
全部入らない時に役立ちます✨
〈例＝鶏肉400gある場合〉
160度に油を温める→200g揚げて
取り出す→残り200gを揚げて取り出す
→180度に油を温める→はじめの200gを
揚げる→2回目の200gを揚げる！
とすることで、揚げ上がりの時差が
少なくて、できるだけ出来上がりを
食べられます✨
・2度揚げする事で揚げ色はいいけど
鶏肉の中が生だったということが防げる。
・160度で揚げて取り出すことで予熱で
火が通るのでジューシーになりやすい。

レシピ作者：marupon

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。