切干大根の炒め物

太陽の力で天日干しされた切干大根は栄養満点。切干大根は炊くことが多いですが、軽く水で戻して炒めても食感良く風味もあって楽しめる一品に。

切干大根50g
大根250g
オリーブオイル大さじ 1
ケチャップ大さじ3
ウスターソース大さじ 1
醤油大さじ 1
切干大根の戻し汁大さじ2
白ワイン大さじ2
塩こしょう適宜
一味唐辛子適宜

作り方
1〉切干大根を水で戻す。大根は拍子切りにする。
2〉戻した切干大根をザク切りにする。戻し汁は捨てずにとっておく。
3〉フライパンにオリーブオイルと大根を入れ炒める。透明になってきたら切干大根と調味料を入れ強火で水分がなくなるまで全体を混ぜながら炒める。
4〉塩こしょうで味を整え、好みで一味唐辛子をふる。

レシピ作者：yusuke
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。