ぽりぽり大根

その名の通り、大根がぽりぽりと止まらない醤油漬けの大根です。
お弁当のおかずにもお酒のおつまみにも合う一品に。

大根1キロ位(1本)
醤油100cc
米酢50cc
粗製糖70g

作り方
1〉大根の皮をむき、 1cm厚さのいちょう切りに切る。
2〉大根に塩を振って重しをして一晩おく。
3〉大根の水分をしっかりと絞る。
4〉醤油、米酢、粗製糖を鍋で一煮立ちさせ、大根を入れて3分ほど混ぜながら火を入れる。
5〉バットなどに移してしっかりと冷まして味を馴染ませる。好みで千切り生姜や鷹の爪を入れて煮ても良いです。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。