白子ポン酢

濃厚でプリっとトロッとした鰆の白子はおつまみにも最適です。この時期ならではの海の幸で自宅でも簡単に楽しめる一品に。

白子2腹
塩少々
酒100cc
ポン酢適宜
薬味ネギ適宜

作り方
1〉白子に塩を振って10分程したら滑りを水で洗い流す。
2〉白子の血筋や茶色い部分を取り除く。鮮度が気になる場合や血筋が取りにくい場合は熱湯をまわしかけて湯引きにします。
3〉白子を食べやすい大きさに切る。
4〉鍋に湯を沸かして塩を少々入れ沸騰したら、火を止めて白子と酒を入れて5分ほどそのままでゆっくり火を通す。
5〉冷水にとってしっかりと冷ます。
6〉ポン酢をかけてネギを散らす。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。