春雨と野菜の炒め物

彩りよくシャキシャキの食感を残して炒めた野菜ともっちりと汁気を吸った春雨のバランスが美味しいぴったりの一品です。ピリ辛に仕上げればごはんにもお酒にも合う一品に。

春雨130g(乾燥)
ピーマン3〜4個
玉ねぎ1/2個
人参小1本
鷹の爪 1本
ごま油大さじ 1.5
醤油大さじ2
みりん大さじ2
塩こしょう少々

作り方
1〉春雨を戻す。
2〉ピーマンと人参は千切りに、玉ねぎは2cm幅位の薄切りにする。鷹の爪は種を取り輪切りにする。
3〉鍋にごま油を温めて鷹の爪を炒め香りが立ってきたら玉ねぎと人参を塩こしょう少々で炒める。
4〉全体に油が回ったらピーマンと春雨、醤油、みりんを入れ水分を飛ばすように一気に炒めながら混ぜ合わせ味をなじませる。
好みで豆板醤などをプラスしても良いと思います。小さい子供が食べる時は鷹の爪は抜いてください。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。