そばサラダ

麺類が食べたい季節になりました。そば派の私は麺つゆで食べたり、大根おろしで食べたりと色々と楽しみます。時にはゴマだれのサラダ仕立てで野菜がたっぷり食べられる一品もオススメです。

そば100g(乾麺)
大根150g
玉ねぎ1/2個
オクラ5本
パプリカ1/4個
ミニトマト5個
新生姜少々
ゴマだれ
・すりゴマ大さじ2
・胡麻ペースト大さじ2
・ごま油大さじ2
・醤油大さじ 1
・みりん大さじ 1
・米酢大さじ 1
・梅酢小さじ 1

作り方
1〉大根は千切りにして水にさらしてシャキっとさせておく。玉ねぎは薄切りにしてバットなどに広げて辛味を抜く。オクラは塩で板ずりしてサッと色良く茹でる。パプリカは薄切り、ミニトマトは半分に切る。新生姜は細い千切りにする。
2〉そばを表示通りに茹で冷水にとり冷やし水気をよく切っておく。
3〉ゴマだれの材料をボールでよく混ぜ合わし、そこにそばと大根、玉ねぎ、新生姜を入れザックリと混ぜ合わせる。
4〉器に盛りオクラとトマトを散らす。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。