豚バラ大根

（材料）2人前
・大根　　　　　　　400グラム
・豚バラ肉の薄切り　100グラム
・ごま油　　　　　　小さじ2/3
・砂糖　　　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　大さじ1と1/3
・顆粒昆布だしの素　小さじ1
・水　　　　　　　　300cc
・塩　　　　　　　　ひとつまみ
・コショウ　　　　　少々
・粗びきコショウ　　少々

（作り方）
1.大根は皮を厚めに剥き、幅2センチの半月切りにする。豚バラ肉は幅4センチに、ショウガは皮を剥いて千切りにする。
2.底が深いフライパンにごま油とショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら豚バラ肉を加えてほぐしながら炒める。豚バラ肉の色が変わってきたら塩とコショウをかけて下味をつける。
3.2に顆粒昆布だしの素を溶かした水を注ぎ入れ、沸いてきたらアクをすくい取り落し蓋をして弱めの中火で15分煮る。
4.砂糖を加え溶かし混ぜ5分煮て、大根に竹串を刺してすっと刺されば落し蓋を外して5分煮る。
5.しょうゆを加え煮汁が少なくなるまで5分煮詰める。このとき大根の上下を返すなどして均一に味が染み込むようにする。
6.煮汁が底に少し残るくらいまでになったら火を止め、器に盛って粗びきコショウをちらす。

レシピ作者：shinoshino88

フードコーディネーターをしております。料理教室も開催。料理本も出版。美味しいものには目がありません(^^