海老とカシューナッツの味噌炒め

栄養価も高くほのかに甘いカシューナッツは炒め物などに取り入れると食感も良く使いやすいですね。
無頭海老5〜7尾
素焼カシューナッツ40g
パプリカ1/4個
スナップエンドウ5個
ニンニク1片
生姜10g
鷹の爪1本
胡椒少々
サラダ油適宜
味噌ダレ
・味噌大さじ1
・みりん大さじ2
・醤油大さじ1/2
・酒大さじ1
フライパンにサラダ油とみじん切りにしたニンニクと生姜、鷹の爪を入れ温め、香りが出たら下処理した海老を入れる。
海老が軽く色づいたらパプリカを入れ軽く炒めてからカシューナッツと味噌ダレ、ゆでたスナップエンドウを入れ全体にタレがからまって照りが出てきたら出来上がり。皿に盛り粗挽き胡椒をふる。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。