キノコのレモン醤油炒め

秋になるとキノコが食卓によく合います。レモン風味でサッパリとモリモリたくさんキノコが食べれる一品です。キノコはエリンギやシメジ、椎茸でも舞茸でも種類が豊富ですので好みで良いと思います。

エリンギ200g
シメジ200g
ブロッコリー1/3房
レモン汁大さじ 1
醤油大さじ 1
塩こしょう適宜
オリーブオイル適宜
レモン適宜

作り方
1〉エリンギの硬い部分を切り落とし3〜4等分に手で割く。シメジは石突きを取りバラしてほぐしておく。キノコはバラした後に軽く揉んでやると香りが良く引き立ちます。ブロッコリーは小房に分ける。
2〉フライパンにキノコを入れ弱火にかける。じっくりと火を入れ蒸気が出てキノコがしんなりしてきたら、オリーブオイルを入れる。
3〉全体に油がまわったらレモン汁と醤油を入れ炒める。
4〉塩こしょうで味を整える。
5〉器に盛りレモンを添える。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。