空豆とスナップエンドウのガーリック炒め

豆の料理を色々なパターンで楽しめる季節ですね。シンプルにニンニクと塩こしょうで炒めるだけの簡単料理。でもなぜか箸が止まらない一品に。

空豆20粒くらい
スナップエンドウ10個くらい
オリーブオイル大さじ2
にんにく2片
鷹の爪1/2本
ローズマリー1/4本
塩こしょう適宜

作り方
1〉空豆をさやから出し薄皮を剥いておく。スナップエンドウは筋を取って1/2に切る。にんにくの皮をむいてみじん切りにする。ローズマリーは枝から葉を取っておく。
2〉フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れてから火をつける。オイルは以前紹介したガーリックオイルを使ってもいいと思います。
3〉良い香りがしてきたら空豆とスナップエンドウ、ローズマリーを入れ火が入り過ぎないようにサッと炒める。余熱で火が入るくらいのイメージ。
4〉塩こしょうで味を整える。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。