じゃこのオイル漬け

作り置きに便利なじゃこのオイル漬け。色々なお料理に調味料としても使え、オイルの種類を変えたり胡麻や実山椒、胡椒、アンチョビを追加したりして色々なパターンが楽しめます。ごはんに合うにはごま油、パスタやパンにはオリーブオイルなど、簡単で日持ちもするのでとても重宝します。

じゃこ30g
オイル90cc
にんにく 1片
生姜 にんにくと同量
塩少々
好みで炒り白胡麻や実山椒、アンチョビ、鷹の爪

作り方
1〉保存用の瓶を煮沸して乾かしておく。
2〉にんにくと生姜をみじん切りにする。
3〉フライパンにオイルとにんにく、生姜を入れてから火をつけ弱火でじっくりと炒める。
4〉にんにくと生姜がオイルの中で泡立って動き出したら、じゃこを入れ全体に油を絡めるイメージで混ぜ合わせる。全体にオイルが馴染んだら塩少々を入れ火を止める。余熱で火を入れるイメージで。
じゃこの食感をカリカリにしたい人はオイルに入れる前にフライパンでしっかりと乾煎りすると良いです。
5〉冷めたら保存用の瓶に入れる。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。