野菜もお肉もたくさんプルコギ丼

(材料 (2〜)3人分〉
牛肉薄切り(こま切れ) 200g
ごま油 少々
〈A〉
ニンニクチューブ 5cm
コチュジャン 大さじ1
濃口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ1
油 少々(後入れ)
〈具材〉
ピーマン 2個
人参 40g
玉ねぎ 1/4個
もやし 50g
煎り胡麻 大さじ1/2
半熟たまご(1人1個)
ご飯(1人1/2合分)
★★作り方★★
①牛肉を袋かボウルに入れ、
〈A〉の調味料を入れてよく揉み込む。
(10分〜 冷蔵庫で漬け込む)
〈茹でたまご〉
鍋に玉子と水を入れ、強火にしていっきに
沸かし、沸騰してから5分タイマーで計る。
(沸騰している火加減をキープ)
時間がたてばすぐに冷水に入れ、
余熱で火が入らないように注意する。
しっかり冷めたら水の中で殻を剥いておく。
②人参は、短冊切り。
ピーマンと玉ねぎは、5mm幅に切る。
③ ①の肉が漬け込めれば、袋の中に
油を少し入れて揉み込む。
④大きめのフライパンにごま油を熱し、
中火で②の玉ねぎと人参を入れて
少し透き通ってくるまで炒める。
その後、もやし・ピーマンを入れて
10秒ほど炒めた後、③のお肉を調味料ごと
入れ、ほぐしながら炒める。
⑤しっかりお肉の色が変わり、
調味料も煮詰まって汁気がほとんど
なくなれば、煎り胡麻を入れ、
軽く混ぜたら、ご飯の上に盛り付ける。
上に半熟たまごを乗せる。
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★★お手軽アレンジ★★
茹でたまごを作るのが大変で
あれば、温泉卵を買ってくるか
卵黄や目玉焼きを乗せるのも
オススメです✨
また、余った際、少し難しいですが
卵焼きに巻くのもオススメです😆
(卵焼きの中に入ってるイメージ🥢)
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★★ポイント★★
④野菜は、焦げないように注意です！
最初に入れた、ごま油が少なければ
足しながら作ってください😊
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★★茹でたまご★★
・茹でたまごは、1分の誤差で
硬さが変わってしまうので
しっかり沸騰したタイミングを
見て、タイマーで時間を計ってください😊
その後、冷水に取らないと余熱で
火が通って半熟加減に影響が出ます😣
(理想は、氷水に取ること)
また、殻を剥くときは水の中で
剥くといい感じに剥けます😊
(作業の途中に沸騰するタイミングを
確認するのが大変って方は、
沸騰したところに卵を入れる方法も
ありますが、お玉などを使って
優しく入れないと、少しの衝撃で
すぐに割れます。また、何個も
作る時は、1番最初に入れたものと
最後に入れたもので時差ができると固さに
影響するのでコツが必要になります。
お湯から入れた場合は、入れてから
6分30秒で冷水に取る)

レシピ作者：marupon

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。