ジャガイモとチーズのお焼き

卵も小麦粉も使わずにジャガイモをすりおろしてチーズと合わせてカリッカリに焼きます。食べると中はモチモチで子供のおやつにも大人のおつまみにもなる一品です。合わせるチーズによって塩味も風味も変わって色々と楽しめます。今日は吉田牧場のチーズを混ぜ込み焼き上げました。熱々は香りも食感も良くワインによく合います。

ジャガイモ300g
チーズ150g(好みのチーズ。量も好みで増やしても良いです)
ピーマン 1〜2個
オリーブオイル適宜

作り方
1〉ジャガイモの皮をむき芽を取り除きすりおろす。千切りを加えてもいいと思います。
ピーマンを洗って種を取り粗みじん切りにする。チーズを粗みじん切りにする。粉チーズ可。
2〉ボールに切った材料を入れよく混ぜ合わせる。
3〉フライパンにオリーブオイルと混ぜ合わせた材料を入れ弱火でじっくりと焼いていく。チーズの量が多ければオイルはなくてもチーズから出る油で焼けます。
4〉片面がしっかりと焼けたらひっくり返して両面ともこんがりと焼けたら完成。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。