肉味噌たっぷり豆乳坦々にゅうめん

【材料（2人分）】
・素麺……200g
・豚ひき肉……200g
・長ネギ……1/2本 （下部分）
・卵黄……2個
・ラー油……適量
A ごま油……小さじ2杯
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → みじん切りにする
A 豆板醤……小さじ1/2〜1杯
B 酒……大さじ1杯
B 甜麺醤……大さじ1〜1.5杯
B 砂糖……小さじ1/2杯
C 無調整豆乳……400ml
C 鶏がらスープの素……小さじ1.5杯
C 醤油……小さじ1.5杯
C すりごま……大さじ2杯

【作り方】
1. 長ネギは5cm幅に切り、縦半分に切ったら白い部分を白髪葱にする。芯の部分はみじん切りにする。

2. 中火で温めたフライパンに、1の芯の部分とAを入れて炒める。香りがたったら挽肉を炒める。火が通ったらBを入れて汁気がなくなるまで加熱する。

3. Cを小鍋に入れて混ぜながら温めておく。

4. 素麺を茹でて、表記の時間より30秒ほど早めにざるにあけ、水で洗ったら水気をしっかりきる。

5. 器に4を盛り付け3をかける。上に2と卵黄を乗せて白髪葱を添えたら、ラー油をかけて完成。

レシピ作者：emyo

最近はお菓子作りより料理に興味があります。様々な料理を作っています。