鮭ニョッキの豆乳スープ

クリームスープに鮭味って合うよね〜🤔って思い…、、鮭フレーク混ぜてアレンジ🙃

豆乳のスープに鮭、相性良し😋🍽＊*
軽めの主食になっちゃうスープです♫

ニョッキは大きめだとお餅みたいで食べにくいので、小さめに成形がオススメです＊*

【材料】2〜3人分
・じゃがいも…200g(中2個)
・鮭フレーク…大さじ3
・塩…小さじ1/3
・強力粉(春よ恋使用)…60g
・茹でるお湯…たっぷり
・オリーブオイル(茹で用)…小さじ1

・玉ねぎ…1/2個
・しめじ…50g
・マッシュルーム…4個
・冷凍ブロッコリー…お好み量
・冷凍ほうれん草…お好み量

・水…200cc
・調整豆乳…300cc
・マギーブイヨン固形…2個(4g×2)
・塩・胡椒…少々

・オリーブオイル…適量
・粉チーズ・パセリ…適量

【準備】
＊じゃがいもは皮を剥き、耐熱ボウルに入れ、レンジで柔らかくして潰し、冷ましておきます＊
＊玉ねぎ→繊維に沿った薄切り・しめじは石づきを除き、割いておきます＊
マッシュルーム→お好みの幅にスライス＊
＊冷凍野菜は解凍し、水気を抑えておきます*

【作り方】
《＊最初に鍋にお湯を沸かし、その間に作業します♫》
①.潰したじゃがいもに、鮭フレークと塩を加えてよく混ぜます。その後、強力粉を加えてさらに混ぜます。

②.①を少量ずつ取り、ぎゅっと握りまとめ、そら豆のような形にします。

③.沸いたお湯にオリーブオイルを加え、②を茹でます。1分〜浮いたらOK🙆‍♀️＊*
＊ザルにあげます。

《スープを作ります》
④.茹でに使用の鍋をすすぎます♫
水気を拭き取りオリーブオイルを熱します。

⑤.玉ねぎをしんなりするまで炒めます。その後、しめじ→マッシュルームの順に炒めます。

⑥.水を加えます。一煮立ち後、ブイヨンを加えて溶かし、ブロッコリー・ほうれん草も合わせます。

⑦.豆乳を加え、混ぜながら馴染ませます。
最後に③の茹でたニョッキを加えて合わせ、塩・胡椒で整えたら、完成です♫＊*

＊鮭フレークを混ぜると、ボソボソまとまりにくい生地が鮭の油分で滑らかになりました😋＊*

レシピ作者：runrun25

調理師をしています。簡単で美味しい料理をご紹介。日々の食卓に美味しい料理が並ぶと笑顔になる。そんな幸せが元気の源です。