簡単に作れる油淋鶏

☆材料 1人分☆
鶏もも肉 150g(約1/2枚)
白ネギ 1/6本
生姜 5g
〈A〉
酒 大さじ1/2
濃口醤油 大さじ1/2
〈B〉
片栗粉 約大さじ2〜
〈C〉
濃口醤油 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
ごま油 小さじ1

★★作り方★★
①鶏肉は、大きめに切る。
(約4cm×4cm)
〈A〉をしっかり揉み込んで
漬け込む。(時間を置く場合は
ラップをして冷蔵庫へ)
② 〈B〉を別のボウルに用意して
汁気が入らないように①の鶏肉を
入れて、しっかり全体に片栗粉をつける。
☆2度揚げ☆
③160度の油で②をじっくり揚げる。
→バットに鶏肉を取り出して、
油を強火にして180度に温める。
④180度の油で③の鶏肉を
揚げる。→中火〜強火の強めの
火加減で衣がカリッとして肉に
火が通るまで揚げる。
(高めの温度で大丈夫です！)
⑤白ネギと生姜は、みじん切りにして
〈C〉の調味料に入れて⑤の鶏肉を
入れてスプーンでしっかり混ぜ合わせる。
器に盛り付ける。
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★★ポイント★★
①揚げると肉は縮むので小さく
なりすぎないようにする。
常温で置いとくことで肉が室温に
戻って火通りが良くなります！
10分漬け込めば、じゅうぶんです✨
③油の表面積に対して1/2までしか
基本的には入れてはダメです💦
入らなかったら、160度のままで
第2段揚げて下さい😊(↓1番下の
2度揚げの特徴の⭐️を参考に✨)
肉の色が白くなり、衣が固まれば
バットに取り出す。6〜8割、鶏肉に
火を通すイメージです😊ここでは
衣は、べちょっとしてても大丈夫です！
④衣がカリッとしなかったら
強火にして下さい😊
⑤生姜は、大きく切りすぎると
主張が激しいのでできれば、
細かくお願いします✨

レシピ作者：marupon

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。