牡蠣の豆乳スープ

海の幸のぷりぷり牡蠣を豆乳と白味噌仕立てのスープに。口に牡蠣の旨みが広がります。
生牡蠣6個くらいお好み
きのこ1/4房
玉ねぎ1/4個
人参1/4本
ごぼう1/4本
白菜1/5株位
だし汁500cc
無調整豆乳200cc
白味噌大さじ3
醤油大さじ1
塩適宜
水溶き葛粉
オリーブオイル適宜
牡蠣は大根おろしでよく洗う。牡蠣と白菜以外の野菜を食べやすい大きさに切り、きのこ、玉ねぎ、人参、ごぼうの順に鍋に重ね、だし汁100ccを入れ重ね蒸しする。野菜に火が通ったら残りのだし汁を入れ沸騰したら弱火にして牡蠣と白菜を入れ硬くならないようにサッと火を通し豆乳、白味噌、醤油、塩で味を整え水溶き葛粉でトロミをつける。器に盛りオリーブオイル、粗挽き胡椒を好みでかける。

レシピ作者：yusuke
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。