新玉葱と厚揚げのカレースープ

旬が短い新玉葱シリーズ。
甘みが強い新玉葱と厚揚げをサッと煮込んだカレー風味のスープ。旬の食材に少しアクセントをプラスして晩ごはんの一品に。

新玉葱2個
厚揚げ2丁
昆布だし500cc
醤油大さじ1
みりん大さじ1
カレー粉小さじ1
塩小さじ1/3
粗挽きこしょう適宜

作り方
1〉新玉葱は縦に軸を残して6等分に切る。バラバラにならず形が残るように軸を残して大きめに切ります。厚揚げは6等分くらいに切る。
2〉鍋に昆布だし、新玉葱を入れ火にかける。
3〉沸騰したら弱火にして厚揚げ、醤油、みりん、カレーパウダーを入れ3分程煮込んでから塩で味を整える。
好みで粗挽きこしょうを振りかける。
カレー粉は小麦粉が入っていない物を使うとスープがサラッと仕上がります。

レシピ作者：yusuke
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。