最高のビーフシチューレシピ・作り方

材料

ビーフシチュー肉適量

中力粉大さじ6

トマトペースト大さじ3

にんにくみじん切り 2片

辛口赤ワイン 2カップ

皮をむいたジャガイモ大約2個

玉ねぎのみじん切り大約2個

にんじんスライス 1.5本

冷水大さじ2

バルサミコ酢または赤ワインビネガー大さじ2

作り方

1まず、小さなボウルに、塩小さじ1/4の牛肉を入れます。大きなボウルに、小麦粉大さじ4とスモークパプリカを組み合わせて、彼らは軽くコーティングされているまで回して、牛肉のいくつかの部分を追加します。※パプリカで味付けした小麦粉で牛肉をコーティングすると、風味が加わり、肉に深みが出ます。

2オーブンで中火にかけ、油でコーティングした牛肉を焼き色がつくまで焼きます。

3次にトマトペースト、ハーブ・ド・プロヴァンス、ニンニクを入れ、色が濃くなって香りが出てくるまでかき混ぜる。ワインを注ぎ、ダッチオーブンの底に付着した部分をかき出すように注意しながら、鍋を少し沸騰させます。旨味が凝縮されています。

4ワインが半分（約5分かかるはず）に減ったら、ビーフブロス、ローズマリーとベイリーフの小さじ1を加え、それがすべて沸騰してくるようにします。火を止め、ダッチオーブンに蓋をして、肉が柔らかくなるまで煮込みます。※ローズマリー、タイム、オレガノ、ラベンダーを含むユニークなブレンドです。それは本当にこのシチューを美味しくします。

5ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンをシチューに入れ、蓋をして30分、または野菜と肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6ローリエの葉を摘んで捨てます。小さなボウルに残りのローズマリー、塩、小麦粉、水、バルサミコ酢を入れて滑らかになるまで混ぜます。その混合物をシチューに注ぎ、沸騰させてからエンドウ豆を加えます。

7数分後、シチューがとろみを帯びてきたら、お皿に盛り付けます。ボウルに注いで、カリカリに焼いたパンと一緒に召し上がってください。