サバの木の芽あんかけ

青魚の代表格のサバ。煮ても焼いても揚げても色々な調理法や味付けが楽しめます。木の芽をプラスして春の香りを感じる一品に。

サバ 1尾(3枚おろし)
塩少々
片栗粉適宜
あんかけ調味料
・昆布だし又は水100cc
・醤油小さじ 1
・みりん大さじ 1
・塩少々
・水溶き片栗粉小さじ2
・木の芽15枚くらい

作り方
1〉サバの半身を4等分に切り塩を振って15分くらい置いておく。
2〉サバから出た水分を拭きとり片栗粉をまぶし10分ほど置いておく。
3〉サバを油でカリッと揚げるか、フライパンで
焼く。
4〉鍋にあんかけの調味料を合わせて火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。
5〉木の芽を軽く包丁で叩いて香りを出しあんに混ぜ込みサバにかける。

レシピ作者：yusuke
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。