材料
| 中力粉 1/4カップ |
| 塩 小さじ1/2 |
| コショウ 小さじ1/2 |
| 鶏胸肉 半分 |
| バター 1/4カップ |
| 白ワインまたはチキンスープ 1/4カップ |
| レモン汁 大さじ1 |
| パセリ みじん切り |
作り方
| 1浅いボウルに小麦粉、塩、こしょうを入れて混ぜる。胸肉を1/2インチの厚さにする。小麦粉を混ぜたものに鶏肉を浸して両面をコーティングし、余分なものを振り落とす。 |
| 2大きなフライパンにバターを中火で熱します。鶏肉を両面に焼き色をつける。ワインを加え、沸騰させる。火を弱め、鶏肉のピンク色がなくなるまで、蓋をせずに12～15分煮ます。レモン汁を振りかける。お好みでパセリを散らす。 |
コツやポイント
レシピは軽く塩漬けしたバターを使用しています。無塩バターや甘いバターは、クッキーやバタークリームのフロスティングのように、バターの風味を出すために使われることがあります。このようなレシピでは、塩を加えるとバターの風味が損なわれてしまいます。
マリネに入っているレモン汁は酸味があり、豚肉の硬いタンパク質を分解して柔らかくするのに役立ちます。
今夜の夕食にぴったりの簡単鶏肉レシピです。
レシピID：508133
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