簡単にすぐ出来るチキンピカタレシピ・作り方

材料

中力粉 1/4カップ

塩小さじ1/2

コショウ小さじ1/2

鶏胸肉半分

バター 1/4カップ

白ワインまたはチキンスープ 1/4カップ

レモン汁大さじ1

パセリみじん切り

作り方

1浅いボウルに小麦粉、塩、こしょうを入れて混ぜる。胸肉を1/2インチの厚さにする。小麦粉を混ぜたものに鶏肉を浸して両面をコーティングし、余分なものを振り落とす。

2大きなフライパンにバターを中火で熱します。鶏肉を両面に焼き色をつける。ワインを加え、沸騰させる。火を弱め、鶏肉のピンク色がなくなるまで、蓋をせずに12～15分煮ます。レモン汁を振りかける。お好みでパセリを散らす。

コツやポイント

レシピは軽く塩漬けしたバターを使用しています。無塩バターや甘いバターは、クッキーやバタークリームのフロスティングのように、バターの風味を出すために使われることがあります。このようなレシピでは、塩を加えるとバターの風味が損なわれてしまいます。
マリネに入っているレモン汁は酸味があり、豚肉の硬いタンパク質を分解して柔らかくするのに役立ちます。
今夜の夕食にぴったりの簡単鶏肉レシピです。

レシピID：508133