中華の王道麻婆豆腐レシピ・作り方

《材料》

◼︎絹ごし豆腐　　　一丁
◼︎ひき肉　　　　　200g
◼︎生姜　　　　　　1片
◼︎ニンニク　　　　2片
◼︎長ネギ　　　　　1/3
◼︎水溶き片栗粉　　少量
◼︎水　　　　　　　150〜200ml
◼︎ごま油　　　　　小さじ2
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◎味付け

◼︎豆板醤　　　　　大さじ2
◼︎ガラスープの素　小さじ1強
◼︎砂糖　　　　　　3g
◼︎塩　　　　　　　少々

《手順》

❶豆腐を食べやすい大きさに切り鍋に水をいれ沸騰してきたら豆腐をいれる。
再沸騰する直前で豆腐をザルにあげておく。

❷生姜、ニンニク、ネギはみじん切りにしておく。

❸フライパンにごま油を引きひき肉を焼き色がつくまで炒めていく。▶︎強火

❹ひき肉の色が変わってきたら先ほど切った野菜と豆板醤をいれ全体に絡ませる。

❺水を150〜200mlいれ味付けの調味料をいれ混ぜ合わせる。▶︎中火
(このとき味見をして水の量を調整してください!
)

❻全体が絡んだら豆腐をいれフライパンを揺らしながら豆腐に味を染み込ませていく。
(このときヘラなどでまぜると豆腐の形が崩れてしまうのでフライパンをまわしながら混ぜるのがﾎﾟｲﾝﾄです☺︎)

❼火を消し温かいうちに水溶き片栗粉を流し入れもう一度揺らしながら全体になじませれば完成！