大葉と切干大根のサラダ風和え物

常備菜として重宝する切干大根にハーブとして大葉の香りをプラスして爽やかな食感も楽しめる一品に。大葉の代わりにミントやイタリアンパセリ、パクチーでも違った風味が楽しめます。

切干大根20g
大葉10枚
黒ごま小さじ1
醤油小さじ 1
みりん大さじ 1
オリーブオイル大さじ 1
レモン汁小さじ2

作り方
1〉切干大根を水で洗い戻しておく。大葉を千切りにする。
2〉醤油、みりん、オリーブオイル、レモン汁黒ごまをボールで混ぜ合わせる。
3〉切干大根の水分をしぼり大葉と混ぜ合わせた調味料と和える。冷蔵庫で15分ほど置いておいて味をなじませる。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。