ジャガイモのクミン炒め

カレーの香辛料でもよく使われ爽やかな香りとほのかな苦味が楽しめるクミンシードを使った一品。短時間で炒めることでジャガイモのシャキシャキ食感も楽しめます。
ジャガイモ200g
クミン少々
塩ひとつまみ
サラダ油少々
ジャガイモを細い千切りにして水に5分ほどつけて洗い、水気をしっかりときっておく。
フライパンにサラダ油とクミンシードを入れクミンが泡立って香りが出てきたらジャガイモを入れ塩を振ってサッと短時間で炒める。1度にたくさん炒めずにフライパンに一面に並ぶくらいの量で数回に分けると火が入りすぎません。ほんのり透明になってきたらバットなどに広げ余熱で火を入れるイメージで仕上げます。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。