蓮根の梅肉炒め

蓮根の天ぷらを梅醤油でからめてごはんにもお酒にも合う一品に。天ぷらにしなくても切った蓮根をサラダ油で炒めても仕上がります。
蓮根200g
梅干し1個
醤油大さじ1.5
みりん大さじ1
水大さじ4
水溶き小麦粉適宜
蓮根を厚目の半月切りにして少し濃い目の水溶き小麦粉で天ぷらにする。
梅干しの種を取り包丁で叩いて細かくする。梅干しの種は取っておいて梅煮や雑炊などに使えます。
フライパンに梅干しと醤油、みりん、水を入れ、泡立って沸騰してきたら蓮根を入れて照りが出るくらいまでからめる。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。