鮭のエスカベージュ

（材料）2人前
・鮭の切身　　　　2枚
・赤パプリカ　　　1/2個
・紫タマネギ　　　1/2個
①オリーブオイル　大さじ2
①酢　　　　　　　大さじ2
①粒マスタード　　大さじ1
・塩コショウ　　　小さじ1/2
・小麦粉　　　　　大さじ3
・サラダ油　　　　適量

（作り方）
1.赤パプリカを細切りに、紫タマネギを千切りにする。鮭の切身は一口大に切る。
2.鮭の両面に塩コショウを振りかけ5分待ち、キッチンペーパーで水気を取って小麦粉を全体にまぶす。
3.180度に熱したサラダ油で鮭を5分揚げる。時々返してあげる。
4.深さのある容器に鮭、赤パプリカ、紫タマネギを入れ混ぜ合わせた①をかけ2時間冷蔵庫で冷やす。

◆感想◆
｢エスカベージュ｣とは何ぞや！？
と思いながら作りましたが、西洋風の南蛮漬けのようなものでした。
鮭の切身は予め塩がされているのを買ったので塩抜きをしなかったためか、少々しょっぱかったです。
塩抜きをして調理を始めることをオススメします。

レシピ作者：さきにゃん

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