豆乳グリーンカレー

材料(２人分)
ごはん ３００ｇ
鶏もも肉 ２００ｇ
なす ３本
赤パプリカ １個
にんにく １かけ
しょうが １かけ
グリーンカレーペースト ５０ｇ
オリーブオイル 大さじ１
無調整豆乳 ４００cc
☆調味料☆
水 ３００cc
砂糖 小さじ１
ナンプラー 大さじ２

作り方
①鶏肉は食べやすい大きさに切る。
②なすは端から包丁を入れて回転させながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。赤パプリカは横半分に切ってから食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
③鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうが、グリーンカレーペーストを入れて弱火で熱し、じっくりと１分ほど炒めて香りを出す。
④③の鍋に鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。なす、赤パプリカを加えて２～３分程炒め合わせる。
⑤調味料の材料を加え、煮立ったらふたをして弱火で１０分ほど煮る。
⑥豆乳を加えて鍋の縁がふつふつするまで熱する。
⑦器にごはんを盛り⑥をかける。

久々のグリーンカレー
少しピリ辛だけど
豆乳でまろやかになってて
本当に美味しかったです

レシピ作者：recipepro

育ち盛りの息子と遅くまで働いてくれている旦那様の為に料理を勉強中！