タコとキャベツのパスタ

★材料 1人分★
パスタ 80〜100g
茹でタコ 70g…ぶつ切り
キャベツ 90g…ざく切り
塩 適量
〈A〉
ニンニク 1片…薄切りorみじん切り
タカノツメ 1/2本…タネは取り除く
エキストラバージンオリーブ油 大さじ2
★作り方★☆パスタソース☆
それぞれ↑の指示で切り出す。
①フライパンが冷たい時に〈A〉を入れ
弱火にかけ、オイルに香りをうつす。
② ①にタコを入れて1分ほど炒める。
☆パスタとキャベツを茹でる☆
③お湯に塩を入れ、パスタを時間通り茹でる。
残り時間3分くらいでキャベツも一緒に茹でる。
④パスタが茹でれたら、茹で汁を200mlほど
ボウルなどに取っておき、パスタとキャベツは
ザルにあげる。
☆仕上げ☆
⑤ ②に茹でたパスタとキャベツをいれ、
取っておいた茹で汁を調節しながら入れ中火にかけて
(焼きそばを炒めてる時みたいな音がなったら
火加減が強すぎる)パスタをしっかりまぜる。
最後に味をみて盛り付ける。
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★ポイント★（上の番号と照らし合わせて）
①ニンニクからシュワシュワと小泡が出てくる火加減。
焦げやすいので注意！少しきつね色になるくらい
③パスタを茹でる時は、お湯に対して1%の
塩いれる。(例→お湯が1リットルだったら塩は10g)
味見してちょっと塩味するなーくらい。
※味見する時、スプーンで火傷注意😂
塩を入れないと食べて噛んでいくうちに美味しくない
茹でてる時にお湯がグラグラ沸きすぎてると
茹で汁が煮詰まって辛くなるので注意。
また、お湯に早く塩を入れて火にかけて
置いとくと煮詰まって1%より辛くなるため
パスタを入れる直前で塩を入れる。
(ちなみに海水は塩分濃度3%なので辛すぎ)
⑤パスタを入れた後、しっかりと混ぜる。
オイル系のパスタは、オイルとパスタの茹で汁を
しっかり混ぜて乳化させることが大事。
乳化するとソースが少し白く白濁してくる。
※茹で汁の入れ加減は、スープみたいになるので
入れすぎ注意！見た目がキラキラとオイリー
だったら少し足して調節する。
※茹で汁を使うことで、パスタの旨みが入る。
パスタの味を見て塩辛かったら普通の水を足す
・盛り付け→山高にもってタカノツメは
間違えて食べると辛いので上に盛り付ける。
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★アレンジ★
・タコではなく、ツナにかえる
(ツナの油もいれるとお美味しい)
または、ベーコン・ウインナー・
ホタルイカがおススメ！

レシピ作者：marupon

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。