本格的なカルボナーラパスタレシピ・作り方

材料

スパゲッティ 500g

みじん切りにしたベーコン 6枚

エンドウ豆 1カップ

レモンジュース大さじ2

すりおろしたレモンの皮小さじ1-1 / 2

卵 3個

すりおろしたチーズ 1/2カップ

塩小さじ1/4

コショウ小さじ1/4

パセリみじん切りにした大さじ2

作り方

1大きな鍋で、パッケージの指示に従ってパスタをアルデンテに茹でます。パスタの水を切り、パスタの水を取っておきます。同じ鍋でベーコンを中火でカリカリになるまで炒める。エンドウ豆を加え、熱が通るまで煮る。

2パスタを鍋に加え、混ぜ合わせる。残りの材料をかき混ぜながら、パスタの水を加えてソースが好みの固さになるようにする。お好みでチーズを添える。

コツやポイント

パスタの熱で卵は調理されますが、食べても安全とされる160度には達しない場合があります。食中毒を防ぐためには、低温殺菌された卵を使用することができます。
パンチェッタは本場イタリアのカルボナーラには好ましい食材ですが、手に入れるのが少し難しいので、ベーコンを使うことにしました。パンチェッタが手に入れば、カルボナーラはさらに美味しくなります。

栄養成分
1カップです。カロリー353、脂質12g（飽和脂肪4g）、コレステロール65mg、ナトリウム326mg、炭水化物46g（糖質3g、食物繊維3g）、たんぱく質14g

レシピID：508142