新生姜の甘酢漬け

新生姜の食感と辛味を楽しむため火を通さず甘酢に漬け込んで仕上げます。辛味を抑えたいの方は軽く熱湯で茹でてから漬け込むと辛味が和らぎます。

新生姜200g
米酢120cc
甜菜糖大さじ4
塩少々

作り方
1〉新生姜を洗って薄切りにする。
2〉ボールで米酢と甜菜糖、塩をよく混ぜ合わせて溶かす。
3〉容器に新生姜と甘酢を入れ冷蔵庫で一晩以上漬け込む。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。