紫花豆の煮豆

時間をかけてコトコトとじっくり火を入れた紫花豆はホッと落ち着く甘さの一品です。
紫花豆200g
黒糖150g
自然塩小さじ1/2
醤油小さじ1
水適宜
紫花豆をたっぷりの水に一晩つけてもどす。
1度茹でこぼしする。鍋に豆がつかるくらいの水を入れ火にかける。豆がある程度柔らかくなってから黒糖と塩、醤油を入れ弱火で沸騰させないように炊く。途中水気が足りなくなったら水を足しながら2時間くらい炊く。
一晩置いて冷まし味をふくませる。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。