若竹煮

★★若竹煮★★
☆材料 2〜3人分☆
筍 200g
生ワカメ 80g
鰹節 ひとつかみ
お茶パックの袋 1個
〈A〉
水 300ml
本だし顆粒 小さじ1/2
薄口醤油 20ml
本みりん 20ml
砂糖 小さじ2
★作り方★
①下処理した筍を大きめに切る。
お茶パックの袋に鰹節を詰める。
②鍋に①と〈A〉を入れて
コトコトした火加減で落し蓋を
して約15〜20分煮る。
③生ワカメは、よく洗って
食べやすい大きさに切る。
(茎があったら取り除く)
熱湯でサッと茹でてザルに
上げる。②にワカメを加えて
約2分煮る。
(煮汁が少なかったら、
ひたひたになるまで水を加えて
味見をし、必要ならば調味料もたす)
④盛り付ける✨
(できれば次の日が美味しい)
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★★筍の下処理の方法★★
4枚目からをご覧ください😊
写真などがなくてすみません💦
①根元を1cmくらい落として
穂先の部分を少し斜めに切る。
(穂先の方の皮目に5cmほど
切り込みを入れると火通りが
いいと言われてます。すみません。
画像がないです💦やらなくてもできます。)
③冷めるまでは、置いといてください。
④皮は、むいて捨てます。皮をむいた時に
とれる姫皮と呼ばれる部分は、基本的には
柔らかくて食べられるので和え物や
酢の物に向いてと言われてます😊✨
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★★ポイント★★
①お茶パックの袋に鰹節を入れて
一緒に煮ると出汁を取らなく
ても手軽に美味しくなります✨
③刺身用の生わかめなら洗うだけで
大丈夫かと思います😊
生ワカメは、茹ですぎると
色が悪くなります！乾燥ワカメや
塩蔵ワカメでもできますが、
トロトロになるので、
生ワカメがおススメです😊
→味を見て調味料をたす時に
みりんを入れた後は、沸かさないと
アルコール分が残るので注意です！
④煮物は、冷めていく時に
食材に味が染みていくので
1度冷めた方が本当は美味しいです。
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★★ワカメの注意★★
生ワカメ以外を使う場合は、
戻すと増えるので分量に
注意してください😊
・塩蔵ワカメ‥‥約3倍
・乾燥ワカメ‥‥約10倍
に増えます✨
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★★アレンジ★★
・手軽に作るなら、缶詰や
真空パックで売られてる
水煮の筍を使ってください😊
・最後に木の芽を乗せると
よく合います✨

レシピ作者：marupon

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。