麻婆茄子
麻婆茄子
《材料》 2〜3人分
▪︎なす 4-5本
▪︎豚ひき肉 300g
▪︎ニンニク 1片
▪︎生姜 小さじ1(5g)
▪︎長ネギ 1/2
▪︎小ネギ お好みで
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▪︎甜麵醬 大さじ2
▪︎お酒 大さじ2
▪︎醤油 小さじ1
▪︎胡椒 適量
▪︎豆板醤 小さじ2
▪︎鶏ガラ素 小さじ2
▪︎水溶き片栗粉 大さじ3
《手順》
❶長ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りに!
ナスは乱切りにしておく。
❷フライパンにナスを入れ油を4周ほど回し入れナスに油をなじませながら焼いていく。
軽く焦げ目がついてきたらお皿などにに取り出しておく。
❸再度フライパンに一周分くらいの油をいれひき肉をいれて焼き色がついてきたら甜麵醬をいれひき肉全体に混ざるように合わせながら混ぜていく。
❹甜麵醬がよく絡まったらお酒、醤油、胡椒をいれさらに混ぜ合わせる。
❺ひとにたちしたら豆板醤と鶏ガラの素をいれ味付けをし最後に香り付けでみじん切りにしたネギとなすをいれ煮立たせる。
❻火を弱火にし水溶き片栗粉を中央から回しながらいれてとろみが出れば完成!
レシピID：5081513
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