風呂吹き大根のめんたい味噌マヨ

大根1本
昆布15㎝長さ
明太子100g
味噌大さじ4
マヨネーズ大さじ5
塩大さじ2
酒1カップ
水適宜
米のとぎ汁適宜
大根の皮をむいて3㎝位の厚さに切り十文字に軽く切れ目を入れる。米のとぎ汁とかぶるくらいの水で20分くらい下ゆでする。お米を入れてお粥にしても美味しい。
大根を取り出したら軽く洗ってから鍋に昆布とひたひたの水、塩、酒を入れ弱火で沸騰させないように1時間以上煮る。
明太子、味噌、マヨネーズを混ぜ合わせ熱々の大根に添える。好みでネギを散らす。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。