秋鮭とカリフラワーのフリット・カレー塩

秋鮭は産卵前で脂分が少なめであっさりしてるので、揚げたり油で焼いたりするのがオススメです。カリフラワーも生のまま揚げると甘くてホクホクです。

秋鮭2切れ
カリフラワー1/4株
小麦粉適宜(打ち粉)
揚げ衣
・薄力粉大さじ5
・片栗粉小さじ3
・サラダ油少々
・水100cc
カレー塩
・塩大さじ 1
・カレーパウダー大さじ 1/3
レモン適宜
揚げ油適宜

作り方
1〉鮭は水分を拭きとり塩こしょうを振り小麦粉をまぶしておく。カリフラワーは小房に分ける。
2〉揚げ衣をザックリと混ぜ合わせる。
3〉揚げ油の温度が上がったら鮭とカリフラワーを揚げ衣にくぐらせかりっと揚げる。
4〉塩とカレーパウダーを混ぜ合わせる。
5〉器に盛りカレー塩とレモンを添える。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。