もちきびボール

バランスの良い栄養価を含んだ雑穀のもちきび。おやつ感覚で食べられる一口サイズのコロッケに。
もちきびは抗酸化作用があり普段の食生活に取り入れたい食材の一つです。炊くと粘りがあってコクと香りも楽しめるのでスープやグラタンなど様々な料理に混ぜ込むと取り入れやすいです。

もちきび
塩こしょう少々
溶き小麦粉適宜
パン粉適宜
ケチャップや好みのソース

作り方
1〉もちきびを研ぐ。水が透明になるくらいまで軽く揉みながら研ぎます。
2〉もちきびを炊く。もちきびに対して1.5倍の水と塩少々で炊く。沸騰するまでは強火で沸騰したら一混ぜしてから蓋をして約15分程度炊いていきます。炊き上がったら10分程度蒸らす。
3〉冷めたもちきびを丸く成形する。
4〉水溶き小麦粉にくぐらせパン粉をつける。
5〉油で揚げる。
6〉器に盛り好みのソースをかける。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。