魚介のおかず

材料）2人前 ・エビ（ブラックタイガー）　8尾 ・ニラ　　　　　　　　　　　1束 ・エリンギ　　　　　　　　　2本 ・ネギ　　　　　　　　　　　1本 ・ニンニク　　　　　　　　　1片 ・ショウガ　　　　　　　　　1片 ・赤唐辛...

（材料）2人前 ・ネギ　　　　1/2本 ・サラダ油　　大さじ1 ・鰆の切り身　2切 ①しょうゆ　　大さじ1と1/2 ①みりん　　　大さじ2 ①酒　　　　　大さじ2（作り方） 1.ネギは斜め切りにする。 2.フライパン...

脂の乗った良質な旬の秋鮭をマスタードとソテーしたらとても美味しくてびっくり😳 身がふっくらジューシー‼︎👏 白ワインなどのお酒🍸ともよく合いそうな贅沢な美味しさでした😍【材料】※2人分 秋鮭の切り身　　　2切れ 薄力粉　　　...

カリカリに焼いたベーコンと糖度が高めのミニトマトをフライパンで焼いて水分を飛ばして添えました😊👍トマトって焼くとこんなに旨いものかと感動😍❤️ トロカレイは身がしっとりとろりとしているのが特徴。身が崩れやすいので扱いには注意が必要です😧 ...

上品でクセのないメバルは煮ても、焼いても、揚げても美味しい今から春の旬を迎える魚です。煮汁は砂糖を使いません。お使いの醤油やみりんによっても変わってくるので量は味を見ながら調整しましょう。メバル3尾 ゴボウ1/2本 生姜1片 ...

フルーティーな香りが特徴のバルサミコ酢ですが、発酵と熟成を長い時間をかけて作られます。ポリフェノールをはじめ、たくさんの栄養を含んでいてアンチエイジングに効果があるといわれています。ちょい足しでいつもの味に変化をつけた一品に。 イカ1杯 ...

青魚の代表格のサバ。煮ても焼いても揚げても色々な調理法や味付けが楽しめます。木の芽をプラスして春の香りを感じる一品に。サバ 1尾(3枚おろし) 塩少々 片栗粉適宜 あんかけ調味料 ・昆布だし又は水100cc ・醤油小さじ ...

アジもサバ同様に香りがあってフライでも焼いても美味しいですよね。 梅肉ペーストを塗りフキを一緒にクルッと巻いて天ぷらに。ジューシーでフキのシャキッとした食感も楽しめるお酒にもお弁当のおかずにも合う一品に。アジ三枚おろし 3尾分 ...

香りの良い鯛を網やグリルで焼いて昆布茶を使って漬け込みます。野菜も一緒にたっぷり漬け込むと鯛の旨味をより楽しめる一品に。鯛の切り身4切 新玉葱1個 人参 1本 豆苗またはカイワレ適宜 漬け汁 ・米酢100cc ・醤油大さ...

青魚の代表格、サバはDHAやEPAなど栄養価が豊富です。その栄養価も煮込む事でより効率よく取り入れることができます。 砂糖を使わず、白味噌を使ったレシピです。ごはんが進む一品に。鯖1尾 生姜30g 味噌大さじ 1.5 白味噌...

白子もいいですが、鰆の真子があったら思わず手が伸びてしまいます。ごはんにもお酒にも合う甘辛の煮付けに。鰆の真子200〜300gくらい 酒80〜100cc 醤油大さじ3〜4 みりん大さじ3〜4 生姜少々作り方 1〉真...

春の魚と書いてサワラですが、春に産卵のために瀬戸内海など近海に来ることからたくさん獲れ、白子や真子も一緒に楽しむ事ができる事から春が旬と言われてきたようです。冬に取れる寒鰆の方が身に脂がのっていて、これもまたとても上品で...

鮮度の良い鯖があれば、ぜひ挑戦してほしい一品です。たまたま新鮮な鯖が手に入ったので久々に作りました。工程自体はとてもシンプルです。自ら酢で締めた鯖をいただくのもなかなか粋だと思います。アニサキス対処のため1度しっかりと長時間(家庭用冷蔵庫な...

どんな調理法でも合う万能な魚だと思います。出来上がりはごはんにもパンにもお酒にも合います。栄養価も豊富でホントに大好きな魚のひとつ。下味をつけて揚げてやれば冷めても美味しい一品です。好みでカレー粉を漬けダレに混ぜても香りがあってこれからの季...

作り置きに便利なじゃこのオイル漬け。色々なお料理に調味料としても使え、オイルの種類を変えたり胡麻や実山椒、胡椒、アンチョビを追加したりして色々なパターンが楽しめます。ごはんに合うにはごま油、パスタやパンにはオリーブオイルなど、簡単で日持ちも...

濃厚でプリっとトロッとした鰆の白子はおつまみにも最適です。この時期ならではの海の幸で自宅でも簡単に楽しめる一品に。白子2腹 塩少々 酒100cc ポン酢適宜 薬味ネギ適宜作り方 1〉白子に塩を振って...

鯖を少し手間をかけておもてなしやご馳走にもなる一品に。夏らしくさっぱりとトマトと調味料で煮込んだ鯖の旨味が出たトマトソースはパスタのソースにもピッタリです。真鯖2尾 塩こしょう少々(鯖下味用) サラダ油少々(鯖...

鯵を生のタイムで香り付けして香ばしく焼き上げてペンネと季節の野菜と合わせてサラダ仕立てに。 タイムはシソ科のハーブで香りも強く魚の生臭さを消して清々しい仕上がりになります。鯵 1〜2尾 生タイム3本 ペンネ適宜 混ぜ込む野菜...

塩焼きやバター醤油なども良いですがクミンパウダーをまぶして焼くだけでも雰囲気の変わった焼き鮭になります。クミンは炒め物や煮込み料理など色々な場面で使え比較的手に入りやすいスパイスです。効能として食欲アップや消化の促進、抗酸化作用でのアンチエ...

お刺身と『ふのり』を合わせてコクのある胡麻ダレで。 ふのりはミネラル豊富な海藻で味噌汁や麺類のの具材としてもオススメです。お刺身 ふのり 胡麻ダレ ・胡麻ペースト大さじ2 ・醤油大さじ 1 ・米酢大さじ...