茄子の胡麻ポン酢和え

サッパリと簡単にできる胡麻ポン酢和えがオススメです。何か揚げ物をしたついでに作っておくとお弁当のおかずにも使えます。お弁当のおかずにもお酒のおつまみにもなる一品です。

茄子2本
ポン酢大さじ3
醤油小さじ 1
みりん大さじ 1
白胡麻大さじ 1
生姜すりおろし少々
揚げ油適宜
作り方
1〉茄子を縦半分に切ってから4〜5等分に切る。
2〉油で茄子を揚げる。皮の縁が少し色が変わるくらいが目安です。少し多めのフライパンで揚げ焼きのようにしても良いです。
揚げたあ後の油が気になる方はキッチンペーパーで拭き取るか1度熱湯にくぐらせてください。
3〉ポン酢、醤油、みりん、胡麻生姜と和える。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。