ウドの木の芽マヨネーズ和え

ウドの茎の部分は厚めに皮をむいてアクを抜きしたらシャキシャキの食感で色々な和え物が楽しめます。

ウド 茎の部分
木の芽マヨネーズソース
・木の芽7〜10枚くらい
・マヨネーズ大さじ1
・白味噌小さじ 1
・みりん小さじ 1/2
・醤油少々

作り方
1〉ウドの皮を厚めにむきコロコロに切って酢水に10分ほどさらしアクをぬく。
2〉木の芽と調味料をすり鉢に入れ混ぜ合わせる。すり鉢がない場合は木の芽を包丁で細かいみじん切りにして調味料と混ぜ合わせる。
3〉ウドを木の芽マヨネーズソースで和える。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。