ウドの穂先の天ぷら

ウドは捨てるところがありません。まずは穂先を天ぷらに。
ウドは疲労回復や抗酸化作用を持つ栄養素を含んだ春の味覚です。また老廃物を水分と一緒に押し出してくれる利尿作用もあり、ぜひ旬の時期に味わってもらいたい山菜です。

ウドの穂先と葉
打ち粉用小麦粉適宜
水溶き小麦粉適宜
揚げ油適宜
酢水アク抜き用

作り方
1〉ウドを切り分けたら酢水に10分ほどつけアクを抜く。酢水は水2カップに酢が小さじ 1.5くらい。
2〉ウドの水分を拭き取り、打ち粉をする。
3〉水溶き小麦粉にくぐらせ、油でカリッと揚げる。
梅塩やポン酢、天つゆなどで楽しむ。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。