赤かぶと豆のマリネ

色鮮やかで柔らかく甘い赤かぶを豆と合わせてサッパリとマリネします。サラダに混ぜ込んだり、焼き魚に添えたり、箸休めにもなる一品です。

赤かぶ 1個
豆(水煮)白インゲン豆や金時豆など100g
マリネ液
・米酢大さじ2
・みりん大さじ2
・オリーブオイル大さじ 1
・塩こしょう適宜

作り方
1〉赤かぶを洗って皮の硬い部分だけ取り除き 1cm角くらいの賽の目に切り、塩揉みしておく。豆は一晩水で戻したものを柔らかく煮て冷ましておく。
2〉ボールでマリネ液の材料をよく混ぜ合わせる。
3〉水気を切った赤かぶと豆をマリネ液に入れ漬け込み冷蔵庫で30分位冷やして味を馴染ませる。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。