椎茸の網焼き

肉厚でジューシーな生椎茸はシンプルに網焼きが香りもしっかり楽しめてオススメです。味噌ダレを塗って片面だけ焼くとお酒にも合う一品に。

生椎茸3〜4枚
味噌大さじ 1
みりん大さじ 1
ネギ少々
白胡麻少々
一味唐辛子少々
酢橘またはレモン

作り方
1〉椎茸の石突きの硬い部分を切り落とし軸も根本から切る。
2〉味噌とみりんを混ぜ合わし椎茸の傘の内側に塗る。
3〉椎茸の内側を上にして弱火でじっくりと編み焼きにする。ガスコンロがない場合はオーブンやグリルでもいいと思います。
4〉蒸気が出てきて味噌ダレがふつふつと沸いたらOKです。
5〉皿に盛りネギと白胡麻、一味唐辛子を散らし、柑橘を添える。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。